¡Hola! En el artículo de esta semana te contamos qué es el enebro, una planta que durante siglos ha dado sabor a la ginebra.
En esto de las ginebras el enebro es el botánico más importante, pues es el origen de todo. Y aunque en nuestra ginebra Ginevia, las bayas de enebro comparten importancia con otros 9 botánicos, en la historia de la ginebra el enebro tiene un papel protagonista indiscutible. Te contamos porqué.
El enebro (Juniperus communis) es un arbusto leñoso perteneciente a la familia de las Cupresáceas, que normalmente mide entre dos y tres metros de altura, aunque según el clima y la zona, puede ser bastante más alto. Ésta es muy frecuente en las zonas montañosas del hemisferio norte, en países de Norteamérica, Asia y Europa, y existen entre 60 y 70 variedades en todo el mundo.
Los frutos de este arbusto son las bayas de enebro, que son precisamente la parte de esta planta que se usa como condimento de la ginebra. Estas bayas son muy pequeñas, de color verde grisáceo, aunque cuando maduran adquieren un tono azulado, púrpura y negro, muy parecido al arándano.
Respecto a la apariencia de esta planta, las hojas de enebro son finas y alargadas, con forma de agujas puntiagudas.
Aunque hoy te hablamos de qué es el enebro y de sus usos centrados en la ginebra, esta planta se ha usado desde tiempos inmemoriales para tratar diversos problemas de salud.
Es tal la importancia del enebro en la ginebra que el nombre de esta bebida viene del nombre del enebro en francés ‘Genevrier’.
Como ya te explicamos en nuestro artículo sobre el proceso de elaboración de nuestra ginebra, para obtener esta bebida destilamos el alcohol de origen agrícola con las bayas de enebro y otros botánicos. De esta manera, se obtiene una Ginebra London Dry Gin. Aunque en Ginevia hacemos una segunda destilación, a la que añadimos stevia natural de Granada. Esta planta es en el caso de Ginevia la más importante, pues aporta un sabor diferente y un color verde muy especial.
Este aporte de stevia hace que nuestra ginebra entre dentro de la categoría de ginebra saborizada herbal, pues tiene un sabor mentolado muy refrescante, que conseguimos con la stevia y también con otros botánicos como la menta y la hierbabuena.
Aunque en su origen, todas las ginebras se caracterizaban por el sabor seco del enebro, que era el alma de esta bebida. Además, se empezó a vender como medicina, por todas las propiedades que comentábamos antes.
Esperamos que después de leer este artículo conozcas mejor qué es la ginebra y cuáles son sus usos.
Por suerte, hoy disponemos de muchos tipos de ginebras, por lo que resulta más fácil encontrar la combinación de botánicos que más nos agrada.
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